Ingredienti isservi 4

280 spagetti mghollija

200gr mushrooms

150gr bejken

2 bajdiet

mgharfa zejt taz-zebbuga

300gr irkotta

basla

nofs kuccarinav kari

50gr gobon parmegjan mahkuk

Metodu

Imla borma kbira . Ghatti l-ilma sakemm jaghli . Sajjar l-ispagetti 10 minuti. Sakemm qed isiru l-ispaagetti naddaf u qatta il-faqqiegh . Qatta l-bejken u qaxxar u kompli aqli ghal 15 il- minuta ohra .

Saffi l-ispagettiini, it-tahlita tal-mushrooms, itfa l-irkotta . Il-gobon tal-hakk , il-bajd l-ispagettini u it-tahlita tal-faqqiegh u hawwad sew Aqsam it-tahlita f’erbgha u fforma pulpetti . Aqlihom sakemm jiehdu il- kulur u serrvihom shan .

Ingredienti

250gr ikapuljat tat-tigieg

250gr ikapuljat tal-majjal

4 sinniet tewm imqatgha zghar

Bzar u melh

Cube tat-tigiega imfarka

Kuccarina sauce tal-bzar ahmar

Kuccarina paprika

3 imgharef zejt taz-zebbuga

Mgharfa meraq tal-lumi.

4 sinniet tewm mghafga

400gr noodles

Metodu:

Go skutella kbira hallat flimkien l-ikapuljat tat-tigieg u tal-majjal, flimkien mat-tursin jew kosbor . Zid it-tewm imqatta, is-sauce,il-paprika,il-cube,il-bzar u il-melh. . Hawwad kollox flimkien . Sahhan 2 imgharef miz-zejt go tagen u aqli ghal madwar 10 minuti fuq kull naha. Kif isiru tella go platt, zid l-imgharfa l-ohra biz-zejt, zid il-meraq tal-lumi u it-tewm mghaffeg . sajjar ghal ftit minuti.   

 Sadanitant ghatti in-noodles saffi mill-ilma zid it-tagen u qalli mat-tewm. Zid il-pulpetti sahhan sew u servi immejatament .

Ingredienti:

250gr salamun smoked

250gr gobon artab Soft cheese

Basma imdaqsa imqatta irqiqa hafna

Tuffieha hadra mahkuka

Qoxra ta lumija mahkuka Fina

Kaviar iswed jew/ Ahmar jew orangio

Ftit  weraq tat-tursin jew hxejjex friski

Metodu

Idlek 4 skutelli zghar bi ftit zejt u iksihom bil-cling film u halli ftit zejjed il-barra

Erga iksi l-iskutelli bi strixxi tas-salamun u halli nzejjed fun barra .

Go skutella Kbira hallat sew flimkien il-gobon, il-basla, it-tuffieha u il-qoxra tal- lumija.  

Poggi it-tahlita fuq is-salamun u aghfas l-isfel kemm tista

Itwi fuq is-salamun u aghfas kemm tista l-isfel.

Aghlaq kollox bil-cling film zejjed

Kessah il-bragioli fil-frigg ghal matul il-lejl

Servi individwalment fuq 4 platti wara li tkun nehhejt il-cling film

Zejjen bil-Kaviar fuq kull bragiola tas-salamun

Zid xi weraq tat-tursinjew hxejjex ohra biex izejjen il-Platt.

ingredienti

100gr patata

100gr karotti

100gr qarabaghli

1 Bajda

2 imgharef cornflower

Melh u bzar

Zejt 

metodu

Hakkek il-patata, il-karotti, u il-qarabaghli.

Aghsarhom sewwa go sarvetta, sabiex jissaffew mill-ilma li ikollhom .

Itfaghhom go suppiera . 

Hallat maghhom il-bajda, il-melh u il-bzar u il-cornflower . 

Sahhan iz-zejt go tagen u it-tahlita fforma frejjeg zghar u aqlihom. 

Ingredienti

9 folji lazagni

100gr margerina

2 basliet

sinna tewm

70gr dqiq

kuccarina melh

450gr stokk tat-tigieg

300gr halib

400gr mozzarella mahkuka

125gr parmegjan

kuccarina habaq

kuccarina oregano

1/2 kuccarina bzar

300gr sidra tat-tigieg

250gr spinaci

mgharfa tursin frisk imqatta

mgharfa zejt taz-zebbuga

300gr parmegjan mahkuk fil-wicc

Metodu

Sahhan il-forn ta’ 200’c gas mark 6. Go borma ilma jaghliu sajjar ghal madwar 8-10 minuti. Sahhan iz-zejt f’tagen. Zid it-tigieg imqatta f’ dadi f’ tagen iehor dewweb il-margerina u aqli il-basla u it-tewm imqatghin. Zid id-dqiq u il-melh.

Zid l-istokk tat-tigieg u ibqa’ hawwad ghal minuta. Zid il-mozzarella u il- parmegjan irkotta , it-tigieg , il- habaq u l-oregano u il-bzar.

Hawwad kollox flimkien .

F’ dixx tal-fornferrex terz tat- tahlita zid staff lazagna, erga’ aghmel saff iehor mit-tahlita u kompli hekk sakemm tkun hlejt l-ingredienti kollha. Ferrex ftit tursin u parmigjan fil- wicc u ahmi ghal madwar 35 minuta.

Ingredienti

3 bajdiet

75gr zokkor fin

75gqiq self raising

150 yougort tal- frott

25gr lewz imfarrak

75 gr zokkor biex izejjen

Metodu

Sahhan il-forn f’temperatura ta’ 200’c. Poggi fl-ixkaffa in-naha ta’ fuq tal-forn. Idkek id-dixx karta tal-hami midluka bi ftit butir .

Gharbel id-dixx go skutella kbira, itfa iz-zokkor u il-bajd u habbat tajjeb sakemm it-tahlita tigi kremuza .

Gharbel id-dqiq u ziduftit ftit mat-tahlita tal-bajd permezz ta mgharfa.

Ferra’ fid-dixx li tkun hejejt u ahmi ghal madwar 10 minuti sakemm jiehu il-kulur. Sadanitant hejji sarvetta nadifa u ferrex ftit icing sugar fuqha . Meta tkun lesta l-isponge tkun lesta poggiha fuq din is-sarvetta u gerbeg l-isponge fiha. Erga’ iftah l-ispongeu dellek il-jougourt tal-frott fiha. Erga’ ifforma l-ispongebiex tifforma swiss roll. Aqta’ il-gnub u servi.

Ingredienti

125gr cicri

75gr tahini paste

2 sinniet tewm

meraq ta’ lumija

melh u bzar

kuccarina zejt taz- zebbuga mhallta ma’ kuccarina paprika

kuccarina tursin

4 bicciet hobz tal-malti

200gr tadam imqadded

Metodu

Xarrab u saffi ic-cicri, u poggihom go borma u gherquhom fl- ilma kiesah . Ghatti l- borma – sahhan u hallihom jaghlu ghal 10 minuti . Imbaghad hallihom itektku ghal siegha u nofs jew saghtejn sakemm jirtabu .

Saffiihom u zomm 300ml tal-ilma mgholli .

Poggi ic-cicri gol-food processor u zid il-kumplament tal-ingredienti, il-hwawar il-bzar u il-melh u zid l-ilma tac-cicri ftit ftit sakemm il-kostistenza tad-dipp tigi kremuza.

Qabel iservih, itfa ftit zejt taz-zebbuga u it-tursin biex izejjen. Ixwi il- hobz tal- malti . Ixwi il-hobz tal-malti Dellek id-dipp tac-cicri fuq il-hobz tal-malti u poggi fuq it-tadam imqadded.

100 bejken imqatta

30gr butir

250gr faqqiegh mushrooms

mgharfa rosmarin

basla imqatta

150gobon edem mahkuk

Metodu

1. Issepara il-faqqiegh minn maz-zokk u qatta’ iz-zkuk bicciet
2. Dewweb il-butir go tagen u aqli il-basla sakemm tiehu kulur dehbi .
3. Zid iz-zkuk tal-faqqiegh imqatta u sajjar ghal 5minuti
4. Go tagen iehor aqli il-bejken sakemm jigi iqarmec
5. Zid il-bejken mat-tahlita tal-faqqiegh il- gobon rosemarin u hawwad sew
6. Sajjar ghal madwar 15 il-minuta fil-forn f’temperatura ta 200 gas mark 6 .
7. Servi shun.

Ingredienti

300di fragoline di bosco

250di panna fresca

500gr di Yogourt alle frafole

50gr di zucherato semolato

1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Pulite e lavate delicatamente le fragoline di bosco . Montate a neve la panna fresca in modo che risuldi soda.

Frullate 150di fragoline con lo yougourt , lo zuchero e ilsucco di limone

Aggungete la panna montagta e fatele amalgamare

Suddiviete la crema ottenuta in alcuni copetta di vetro da deserte decoratele con le fragolatina rimastre .

Lascolate in frigorerifero almeno per 30 minuti prima di servire .

Ingredients

2 eggs

1 cup torn baby spinach leaves

1 tablespoon grated parmeasan cheese

1/4 onion pinch of ground nutmeg

teasepoon olive oil

salt and pepper serve 1 .

Method

Beat eggs in the bowl and stir in the baby spinach and parmeasan cheese . Season with nutmeg , salt and pepper . Spread the olive oil on a small skillet and place it over medium heat , then saute the onion . once done add in the egg mixture about 3 minutes . Flap it over and cook it for 3minutes more . REduce heat and continue cooking until the omelette reaches the desired consistency .

Ingredients

5 sheets shortcrust pastry frozen

3 veal steaks

3 potatoes

1 turnip

1 carrot

2 small onions

salt and pepper

15knob butter

1 beaten egg

Method

Preheat oven to 220/c Cut the meat and vegetable into small pieces and mix together .

Pile filling into the middle of each sheet of pastry . Top with 3 knobs of butter for each for each one . Dampen the edges of pastry with water and pull edges up to seal and make a parcel . Pinch and twist the pastry edges together and then brush the pastry with a beaten egg. Place on a greased baking tray . Bake for 10minutes . Reduce heat to 180and bake for a furthur 30 minutes . EAch with homade tomato sauce .

Ingredienti

1 kg di Cardi di massimo

Succco di suna limona

15gr di farina burro

Sale e pepe

Formaggio gratugiato

panegratto

olio extravergine

Preparazione

Puliti i cardi utiliziando , e pelepatate . Taghliate a pezzi lavateli e metterli in aqua bollente legermente salata e con aggungiata del succo di limone Dopo averli lessati per circa 20 minuti scolatele e asciugateli.

In una pentolino amalgamatele la farina con un noco di burro e stemperete con il likwido di cottura del cardi ottendo cosa una salina ; da ultimo incorporate la panna e aggiustate le sale e pepe .

A questo punto unigete una pirofila con i burri e fate un stratto di cardi e qualche cucchiaata di salsa . Rimempite il- procedimento per un altro strato .

Per finire ricomprite tutta con abbondante formaggio gratugiato una spolverata di pangratto . Un filo d’ olio e qualche fiocchetto di burro . Infornate a 200/cper 20 minutei circa fino a quando la superfice sara donata servite caldi .

Ingredienti

150gr Kale

150gr spinaci

300 gr dqiq

Niskata bicarbonate of soda

2 sinniet tewm

300gr gobon pecorino

niskata nocemuskata

zejt taz- zebbuga

melh u bzar

Metodu

Hallat id- dqiq mal bicarbonate of soda u 100zejt u fforma ghagna

Ghatieha u hallieha tistrieh ghal siegha fil-fridge

Qatta il-bicciet tal-kale.

Qalli fi ftit zejt il-kale u l-ispinaci flimkien mat-tewm imqatta’.

Meta tara li il-haxix sar, zid il-gobon mahkuk, in-nocemuskata, melh u bzar. Itfa’ l-ghagina go dixx midluk bil-butiru tella l- ghagina madwar it-torta kollha. Ferrex it-tahlita tal-haxix fil-wicc.

Ahmi go 180/c ghal madwar siegha .

Ingredienti

8 piccole pere cotogne

4 stechie di vanilla

200di zuchero di canna e burro .

Preparazione

Scaldata ilForno a 160’c . intanto lavateli asugateli eliminate il piccolo e infinite togliete i torsolo lasciando il frutta intero e serza bucate il fondo

infiltrate nel apertura di ogni frutto una mezza stecce divanighlia molto prufumata

Deponate tutte le pere . in una taghlia dal bordi altri e versateci un dritto di aqua .

Metete un po di zuchero e un fioco di burro su ogni frutto e metete anche due chuchai di zuchero e quadra fiochetti di burro , sulfondo delle teglia due chuchai di zuchereo e quattro fiochetti di burro .

Fate quacete per una circa e servite quando le pere sono anche calde .

Ingredienti

300gr di bruscandoli

300di riso

1 cipolla

1 litro brodo vegetale

60gr di burro

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

1 cuffo di prezemolo tirato

formaggio grana gratuggiato

sale e pepe

Preparazione

Prima di tutto il brodo vegitale . Nel fratempo la bruscandoli e taghliate a pezzetti . Tirata la cipola sotile e fate sofrigete in una padella con l’ olio d’ oliva e 30gr di burro . Aggungete i bruscandoli e lasciate cuacete per pochi minuti .

Incorporate con i riso e mescolate delicatamente lasciando insaporire a tutto .

Versate il brodo caldo nella quantita necessaria man mano che la cottura del riso le chediete

Lasciate cuchiere una ventina di minuti . A fine cotturatoghliete la padella dal fuoco mettendo i prezemolo tirato altri 30 gr di burro il- grana gratuggiato e fate amalgamare bene prima di servire a tavola .

Ingredienti

250dqiq self raising

100gr margerina

30gr zokkor

125ml halib xkumat

50gr frott niexef

25gr gewz tal-indi

300gr frawli friski

Method

Sahhan il-forn f’temperatura ta’ 200, marka tal-gass 6. Idlek forma tal-buns bil-margerina jew zejt vegitali.

Ghabel id-dqiq go skutella kbira. Qatta il-margerina u zidha mad-dqiq. Haddem il-margerina u zidha mad-dqiq.

zid iz-zokkor, il-frott niexef u il-coconut u hawwad sew.

Zid il-halib xkumat u ghaqad it-tahlita b’ ghagina ratba imma mhux twahhal.

Kebbeb l-ghagina fil-cling filmu dahhal fil-friggghal 20 minta . Ferrex ftit dqiq fuq il- mejda iftah l-ghagina daqs centimetru u nofs hxuna . Uza forom tondi biex taqta l- ghagina mbaghad qedhom fil- forom sakemm jiehdu il- kulur . Ohrog mill- forn u hallihom jikshu .

Servi bil- frawli friski .

ingredienti isservi 4

400gr kapuljat tac-canga

150gr bejken imqatta strixxi

4 imgharef zalza tat-tadam

2 bajdiet

2 imgharef frak tal-hobz

bieba tal- hobz imxarba bil- halib

mgharfa rignu u ftit weraq tar-rignu frisk

ftit habaq frisk

bzar u melh (kemm tiggosta)

gobon mahkuk

butir

Metodu

Go skutella hawwad flimkien il-kapuljat , il-bajd , il-gobon u il-bieba tal-hobz. zid il- melh u ftit frak tal-hobz biex taghqad it-tahlita. poggi l-istrixxa tal-bejken roxx il-frak tal-hobzu ccatja it-tahlita fuq kollox. Idlek fuqha l- istrixxi tal-bejken u ferrex iz-zalza tat-tadam u ccatja it-tahlita fuq kollox . Ahmi forn moderat u thallix il-pizza tixotta . Servi bil-weraq frisk tar-rignu u il-habaq.

Ingredients

1.5 kg ripe tomatoes

 2 garlic cloves

 1 small union

20ml raspberry vinegar

 1 orange

½ honen dew melon

 Bunch of fresh herbs , mint basil thyme and parsley

 Sea salt and freshly cracked pepper

200ml extra virgin olive oil

method

Plunge the tomatoes in boiling water for 15 seconds , drain , cool peel the skin , remove the seeds and roughly chop.

Remove the skin and seed from a melon and cut into cubes .

Lightly press the garlic leaving the skin on .

Finely chop the onion and the herbs . zest the orange in boiling water for 5 minutes and drain

Heat a deep pan with half the oil and put in the garlic , leave to cook for 1 minute , remove and discard

Place the melon in the same pan and oil and saute for 3 minutes stir the vinegar and the union and cook for a further minute

Add the tomatoes and cook for 15 minutes adding water if necessary .

Blend the soup to a fine sauce and mix in the orange zest .

Season and chill perfectly overnight

Serve chilled sprinkle with olive oil and herbs .

ingredienti

2 karottiet imxaxxra u imdaqsa

200gr pastard

200gr brokkoli

150gr piselli

3 patatiet zghar imqaxxra

bott zghir corn

2 bajdiet

100gr bacon

4 slices hobz

100ml halib

4 slices hobz

100gr gobon isfar mahuk

bzar iswed

ftit frak tal-hobz ghal panura

2 imgharef zejt taz-zebbuga

metodu

Ghalli ftit tal-haxix minbarra il-piselli u il-corn u qattar sew fil-passatur

Xarrab il-hobz fil-halib u hallih joqoghod ghal 10 minuti.

Aghsar il-hobz sewwa bil-halib

GHaffeg il-haxix u zid il-piselli u il-corn. Hawwad sew Zid il-bajd il-bacon , il-bzar iswed , il-gobon u 4 imgharef frak tal-hobz . Hawad sewwa sakemm tara li l-ingredienti dahllu f’xulxin . Halli it-tahlita toqoghod ghal 30 minuta fil-frigg . Sahhan iz-zejt go tagen non stick . Ifforma it- tahlita f’ pulpetti zghar . Gerbeb il-frak tal-hobz u aqli hafif iz-zewg nahat .

Jekk tixtieq tista ukoll thalli barra il-bacon . Servi dawn il- pulpetti jew bhala kontorn jew bhala ikla principali . Jistghu jitieklu keshin kif ukoll shan.