Ingredients

Brungiela

tewma

Bzar u melh

25gr kunserva

tursin imqatta irqiq

bzar shih

200gr basal

400gr tadam imqaxxar

tazza inbid abjad

paprika u habaq

Method

Qaxxar il-basal u it-tewm, aqta’ u qalli fi ftit zejt shun. Zid il-habaq , tadam , kunserva u inbid . Sajjar ghal 20 minuta fuq nar baxx.

Meta iz-zalzatkun lesta ghaddi minn passatur biex ikollok zalza fina

Qaxxar u aqta’ l-brungiel . Sahhan ftit zejt u aqli il-brungiel .

Qaxxar u aqta’ il-brungiel fi slices ftit hoxnin. Ghaddi mid-dqiq . Sahhan ftit zejt u aqli il-brungiel.

Poggi go casserole, zid il-bzar u paprika u l-ahhar z-zalza . Sajjar forn moderat ghal madwar 20 minuta . Servi shuna jew kiesha .

Ingredients

24 denb tal- lobster

lumi

bzar u melh

300ml mayoneise

tomato ketchup

grokk sherry

Method

Iprepara borma b’hafna ilmalumi u melh . Ghalli il-lobster ghal madwar 5 minuti.

Zid il-ketchup u is-sherry mal-mayonnaise. Hawwad sewwa.

Ipprepara insalata shiha. Poggi il-lobster fin-nofs servi bil-mayonnaise

Ingredients

Lobster

50gr basal

tursin imqatta irqiq

bzar cayenne

25gr margerina

75gr karotti

Basilio thyme u rosemary

Tazza inbid abjad

Method

Ghalli il-lobster b’ hafna ilma bil-melh ghal 4 minuti jew sakemm il- qoxra isir hamra.

Kessah u aqsam min-nofs.

Qaxxar u aqta’ il-haxix f’bicciet zghar. Dewweb il-margerina u qalli il-haxix u il-hwawar . Zid l-inbid.

Poggi il-haxix fuq il-lobster , sahhan taht il-grill u servi shun.

Roxx ftit tursin u cayenne pepper fil-wicc.

Ingredients

600gr majjal

dqiq

krema friska

bajda

2 grokkijiet Sherry

tliet kikri stock

meraq ta’ lumija

200 gr karotti

Margerina

nofs hjara

bzar u melh

rosemary

Ross mgholli .

Method

Naddaf il-laham u aqta’ f’bicciet zghar kwadri. Ghaddi mid-dqiq u roxx ftit bzar u melh.

Sahhan il-margerina u qalli il-laham . Sajjar sakemm jiehdu kulur hamrani . Saffi il-margerina . Zid l-istock , rosemary u kompli sajjar . Roxx ftit rosemary u kompli sajjar ghal madwar nofs siegha. Jekk f’ kas li il- laham ghadu xi ftit iebes zid ftit stock u kompli sajjar.

Qaxxar il-karotti . Hu il-karotti u il-hjar u aqta’ bicciet irqaq hafna u fit-tul, itfa mal-laham u kompli sajjar . Roxx ftit rosemarie , bzar u melh .

Aghmel tahlita ta’ krema bajda, meraq tal-lumi , sherry u hawwad sewwa. Itfa din it- tahlita fuq il-laham u kompli ghal madwar 7 minuti. Qabel tnehhi minn fuq in-nar ara li il-laham ikun tari u tajjeb bil-melh u bil-bzar. Servi fuq ir-ross li tkun ghalejt qabel.

Ingredienti

1.2 kg majjal

300basal

bzar u melh

2 imgharef margerina

1kg patata

tewm

rosemary u busbies

300ml stock

Metodu

1. Majjal zaqq jew flett
2. Jekk se tuza zaqq orbot sewwa
3. Idlek bil-margerina, bzar melh u rosemary Sajjar forn ghal qawwi ghal madwar 45minuta.
4. Qaxxar il-haxix . Aqta is- slices hoxnin u irranga go dixx. Zid bzar melh , busbies , ftit margerina u stock .
5. Poggi il-laham fuq il-patata fuq il-patata u kompli sajjar fuq nar moderat sakemm isiru . servi shun

Ingredients

100gr passolina

100gr konfettura

75gr zokkor .

4 bajdiet

400gr sponge

halib

vanilla

ghaz- zalza custard

300ml halib

25gr custard sugar

50ml zokkor

Method

Sahhan il-halib, zokkor u vanilla . Habbat sewwa il-bajd u wara zid ftit il-halib u wara zid ftit il- halib li ikunu beda jaghli li ikun beda jaghli. Hawwad sewwa zghar . Aghmel tahlita ta’ sponge, konfertura u passolina u wara poggi go receipjent. Itfa’ it-tahlita tal-halib. Poggi go dixx nofs forn moderat ghal madwar 50 minuta.

Iprepara iz-zalza billi tghalli il-halib u iz-zokkor . Dewweb il-custard bi ftit kiesah u wara zid u fuq il-halib. Meta il-pudina tkun lesta tohrog mid- dixx hallieha ftit tiksah . Ohrog mil-forma u iksi miz-zalza hallieha ftit tiksah , ohrog mil- forma u iksi biz- zalza . Servi Fietla.

Ingredienti

800gr frawli

75gr lewz

grand manier

150gr zokkor

3 abjad tal-bajd

Grand manier

Metodu

1. Ahsel u naddaf sewwa il-frawli . Lahlah ghal bosta drabi .

2. Iprepara l-ixkuma billi thaddem sewwa l-abjad u beda jaghqad l-abjad tal-bajd u meta ikun beda jaghqad . zid ftit nofs iz- zokkor

3. Irranga il- frawli f’tazzi jew receipjent , zid iz- zokkor u il- grand manier

Fil- wicc itfa l- ixkuma u il- lewz . poggi forn jahraq ghal madwar 10 minuti sakemm jiehu kulur hamrani. servi fietel.

Ingredients

Pineapple

50gr zokkor

2 isfar tal-bajd

Cirasa

600ml ilma

50gr cornflour

vanilla

Method

Jekk qed tuza pineapple frisk, qaxxar u qatta. Irranga slices tal-pineapple f ‘dish

Ghalli il- halib ,, zokkor u vanilla.

Dewweb il-cornflour fi ftit halib kiesah u l-isfar tal-bajd.

Meta il-halib jaghli zid il-cornflour u haddem sewwa.

Ifrex fuq il- pineapple , idekora bic-cirasa u servi fietel.

Kikra kafe tal-ghazla tieghek mithun

4 kikri ilma

zokkor jew ghasel

silg

halib mill- liema tiggosta

Metodu

Go buqar imdaqqas poggi il-kafe mithun . zid mieghu l-ilma .

Hawwad sew sakemm tara li il-kafe kollu thallat ma l-ilma

ghatti il-buqar bil-lastik u dahhal it-taghlita fil-frigg . Hallieha matul il-lejl mil-inqas 8 sieghat shah biex jiksah sew u jiffermentha. L- ghada ferra il- kafe go passatur jew filter . Zid iz-zokkor jew ghasel. Zid il- halib mal- kafe skond il- gosti tieghek . Tista tuza kull tip ta’ halib – bhal halib maghqud tal- pakett tal- bott – halib tal- lewz jew tal- coconuts . Jekk tixtiequ iktar kiesah zid zewg silgiet fit-tazza .

Dan il- kafe jigi sabih hafna jigi servut go tazzui trasparenti .

Ingredienti

Kikra ross

50gr zokkor

Tuffieha

Ftit bastun tal- kannella(Cinnamon )

Meraq ta’ lumija

2 litri halib

15gr butir

vanilla

isfar tal-bajd

150gr gamm tal-frawli.

Metodu

1. Ahsel ir-ross sewwa. Ghalli il-halib u il-vanilla u il-kannella. Zid ir-ross. Baxxi in-nar u kompli sajjar fuq nar baxx sakemm isir .
2. Qaxxar u aqta’ it-tuffieha f’bicciet zghar . Dewweb il-butir u sajjar it- tuffieha fil-butir ghal 5 minuti . Zid il-meraq tal-lumija .
3. Nehhi il- likwidu kollu li hareg mit- tuffieha u zid ir-ross. Zid iz- zokkor u l- isfar tal- bajda u hawwad sewwa. .
4. Poggi ir-ross go forn sakemm jaghqad.
5. Ghalli il-gamm go forn b’imgharfa ilma u ghalli ghal madwar 4. minuti

Ingredienti

Papra

laringa

frott

mgharfa zokkor

15gr cornflour

ftit margerina Bzar u melh

kikra stock

grokk brandy

Metodu

1. Naddaf il-Papra. Idlek bil-margerina. Poggi f’dixx bi ftit ilma u sajjar fil- forn sakemm isir .
2. Dewweb ftit margerina f’kazzola zghira u zid iz-zokkor . Sajjar ghal ftit tal-hin.
3. Zid meraq ta’ laringa , brandy stock , bzar u melh . Kompli sajjar ghal ftit tal-hin.
4. Dewweb il-cornflour bi ftit ilma u zid iz- zalza . Zid il-frott.
5. Meta il-Papra tkun lesta aqsam f’ bicciet u poggi fiz-zalza. Zid il-frott Sajjar ghal 2 minuti fuq nar baxx . Servi shuna .

Ingredienti

400gr sponge imsajra

400gr halib

50gr sultana

Vanilla

2 tuffiehat

3 bajdiet

75gr lewz imqaxxar u imqatta

Method

1.Ghalli il-halib, zokkor u vanilla go skutella.

Aqta’ l-isponge f’bicciet kwadri . Qaxxar u aqta’ it-tuffieh f’bicciet zghar .

Aghmel tahlita ta l-isponge, tuffieh , lewz u sultana

Idlek 4 receipjent jew kikri . Imla it-tahlita ta l-isponge u wara zid il-halib

Poggi dawn go dixx bl- ilma banie marie u sajjar forn moderat ghal madwar 20 minuta . Servi shan jew kieshin .

Ingredients

150gr gobon edam

1 kg Brussels sprouts

bzar u melh

200gr perzut

4 strixxi bacon

tursin imqatta irqiq

Method

1. Sajjar il-brussels sprouts b’hafna ilma bil-melh. Meta ikunu lesti kessah u saffi. Issajarx izejjed ghaliex jitilfu il-kulur u anke it-toghma tinbidel konpletament.
2. Sajjar il-bacon f’tagen jew inkella taht il-grill . Meta jkun lesti aqta f’bicciet zghar.
3. Aqta’ il-perzut u il-gobon f’bicciet kwadri u hallat mal- brussels sprouts . roxx ftit bzar u melh u tursin .
4. Poggi kollox go dixx u sajjar fil- forn ghal madwar 20 minuta . Servi shun .

Ingredients

800gr vitella

100gr bacon

100gr basal

100gr karotti

150gr mushrooms

600ml stock

25gr margerina

25gr dqiq

meraq tal-lumi

tursin imqatta

bzar u melh

thyme

Method

1. Qatta’ il-laham f’ bicciet zghar kwadri. Sahhan il-margerinau qallu il-laham sakemm dan jiehu kulur hamrani .
2. Ipprovali il-basal u il-mushrooms issajarhom shah . QAxxar u qatta’ il- karotti f’ bicciet kbar . Zid id- dqiq fuq il-laham f’bicciet kbar .
3. zid id-dqiq fuq il-laham. Hawwad sewwa . zid ukoll bicciet zghar tal- bacon . Kollox sajjar ghal ftit tal- hin.
4. Zid l-istock u ghalli. Zid il-mushrooms, karotti, basal, meraq tal-lumi, timu, bzar u melh . Ghalli . Servi shun bit-tursin fil-wicc.

Dan il-laham ikun tari hafna u jinsab fil-pexxun

Ingredienti

4 bicciet garretta

100gr basal

100gr karotti

karfusa

25gr butir

4 tadamiet zghar

3 lumijiet

bzar shih

300gr inbid abjad

300gr stock kanella

ftit paprika

bzar u melh

200gr ross mgholli

Metodu

1. Dewweb il-butir f’tagen u qalli malajr il-laham. Sajjar fuq zewg nahat sakemm dan jiehu kulur hamrani. Zid il-meraq ta’ 2 lumijiet u kompli sajjar fuq nar baxx ghal madwar 20 minuta.
2. Nehhi il-laham mit- tagen . zid l-istock . Ghalli u itfa kollox go borma .
3. Qaxxar il-haxix u qatta f’bicciet zghar . Itfa’ ma’ l-stock. Zid il-laham u kompli sajjar ghal madwar siegha u kwart . Zid ftit melh u bzar.
4. Igbor il-laham u il-haxix. Irranga id-dixx . Zid ftit zalza li tkun sajart il-laham fiha. Servi shuna ma’ ir- ross mgholli separat u il- bicciet tal-lumi . Roxx il-paprika fil-wicc.

Ingredienti

Dundjan zghir

Bajda

bzar u melh

600ml stock

200 ikapuljat

rosemarie

karotti u basal

25gr arrowroot

Method

Idekora bil-basal u it-tadam u servi bil-gravy shun.

Ipprepara biex tnehhi l-ghadam. Aqsam is-sidra min- nofs u ftit ftit ibda niezla bis-sikkina sakemm mad- dundjan u tigi fuq wara. Nehhi l-ghadam tal-koxxa ukoll.

Aghmel tahlita ta ikapuljat bajda, bzar u melh . Imla id-dundjan u orbot bl-ispag.

Qaxxar il- basal u il- karotti . Poggi id-dundjan fuq il-haxix go dixx. Roxx ftit bzar u melh u rosemarie . zid ftit ilma Sajjar fuq nar moderat ghal madwar siegha u nofs

Meta ikun lest nehhi il- laham u il- likwidu . Zid l- istock . Ghalli tajjeb . Dewweb il-arrowroot u zid l- istock . Ghalli u saffi . Servi shun .

Tajjeb bhala helu jew xi birthday ghal anzjani

Ingredienti

Sponge

50gr gamm tal- frawli

frawli

2 abjad tal- bajd

50gr zokkor

Kirsch jew xorb iehor

lewz inkaljat

Metodu

• Ipprepara sponge skond kif ghandek fir- ricetta Gateu tal- kafe u tal- lewz .
• Haddem sewwa l-abjad tal-bajd .
• Meta tkun kessah idlek bil-gamm u roxx ix- xorb .
• Ifrex l-ixkuma . Irranga il- frawli u il- lewz .
• Ahmi ghal ftit tal- hin sakemm jibdew jiehdu il- kulur . Servi kiesah

Il-gelletini ta’ sant’ Ambrog

Ingredienti

200gr dqiq 00

50gr dqiq tal- qamhirrun

bajda

100gr zokkor

50gr butir

1 kuccarina essenza tal- vanilla

1 kuccarina baking powder

Ghal-wicc tal-galettini

Ftit cikkulata mdewba u ftit pistacci imfarkin

Metodu

Hallat iz-zewg tipi ta’ dqiq u il-baking powder flimkien . Dewweb il-butir u hallih jibred . Hallat mad-dqiq iz-zokkor u il-butir, ftit melh u l-essenza tal-vanilja mal-bajda . Aghgen sa ma tifforma ghagna .

Halli l-ghagna tistrieh ghal siegha . Ferrex ftit dqiq fuq mejda u iftah l-ghagina u ara li tkun ftit gholja mill-gholi taghha xi 6 jew 7 mm.

Qatta’ l-ghagina forom tondi u poggihom fuq pjanca b’karta forn .

Ahmi go forn 180/c ghal madwar 15 minuta sakemm jibdew jihmaru ftit

Ingredienti ricetta 96

Hobz xott madwar 4 panini .

4 kikri halib

5 bajdiet

nofs kikra zokkor

nofs kikra butir imdewweb

kikra passolina

Kuccarina essenza tal- vanilla

Ftit icing sugar

Metodu

Aqta’ il-hobz f’ bicciet zghar u poggih go skutella kbira

Xarrab il-hobz fil-halib ghal madwar 10minuti u saffih . Zid il-passolina u l-essenza tal-vanilja u erga hawwad.

Idlek landa tal-forn bil-butir u ferrex ftit dqiq .

Ferra it-tahlita tal-hobz fil-landa

Sajjar forn moderat ghal madwar tliet kwarti .

X’ hin tkun lesta hallieha tibred nehhieha mil-landa u ferrex ftit icing sugar fil-wicc .

Ingredienti

4 stirlon steak (150gr )

25gr butir

2 grokkijiet cognac

kikra krema friska

rosemary, tursin, melh, bzar, 1kg patata, melh, zejt, margerina, dqiq,

Metodu

1. Nehhi ix-xaham minn mal-laham Dewweb il- butir u sahhan sahhan sewwa.

2. Aqli il-laham malajr fuq zewg nahatsakemm jiehdu kulur.

3. Zid il-basla, shih, roxx ftit rosmary u melh. Baxxi in-nar u kompli sajjar fuq nar baxx ghal gosti tieghek.

4. Nehhi il-butir zejjed, zid il-cognac u il-krema. Sahhan ghal ftit u servi shun bi ftit tursin fil-wicc.

5. Ghalli il-patata bil-qoxra b’kollox b’hafna ilma u melh. Meta din tkun lesta igboir u hallieha tiksah sewwa.

6. Qaxxar u qatta’ bicciet ftit hoxnin, ghaddi mid-dqiq u aqli ftit zejtbi ftit margerina sakemm dawn jiehdu kulur hamrani . Servi ma l-isteak waqt li huma shan