Ingredienti isservi 4 persuni .

400gr tadam

hjara

bzaru ahdar

300gr meraq tat-tadam

150gr basal

2 sinniet tewm

2 imgharef zejt

bzar u melh

Method

Qaxxar il-basal u it-tewm u qatta’ f’bicciet imdaqsin .

Qaxxar it-tadam u kemm tista nehhi iz-zerriegha . Qaxxar ukoll il-hjar .

Poggi il-basal go liquidizer jew inkella go magna ta l-ikapuljat, haddem u qatta’ bicciet zghar.

Zid it-tewm, bzaru, tadam u hjara. Haddem sewwa sakemm ikollok tahlita mahlulha . Zid il-meraq tat- tadam u ghaddi it-tahlita minn passatur fin. Irranga it-toghma bil-bzar u il-melh. Servi kiesha.

Hut tista tuza lampuki , denci , cerna jew hut iehor zghir abjad .

Ingredients

300gr hut

300gr patata

karfus u tursin

merdqux

litru ilma

250gr tadam

200gr basal

bzar u melh

zejt

lumija

Method

Naddaf il- hut u aqta bicciet zghar . Qaxxar il-basal, u tadam u aqta f’ bicciet zghar u zomm kollox separat.

Sahhan ftit zejt. Qalli il-basal , zid il-merdqux u kompli sajjar ghal ftit hin. Zid il-hut u il-haxix kollu. Zid ftit meraq tal- lumi , bzar u melh.

Ghal din is-soppa tista tuza kull tip ta’ hut li tiggosta . Isir tajba hafna bic-Cerna

Ingredients

400gr hut abjad

1 litre ilma

50gr margerina

habaq u ftit halib

imgharfa kunserva

100gr basal

50gr dqiq

meraq tal-lumi

isfar ta bajda

bzar u melh

tursin imqatta irqiq

Method

Qalli basla bi ftit margerina , zid il-meraq ta’ lumija, ilma u ghalli. Zid il-hut u kompli sajjar ghal madwar 30 minuta. Igbor il-hut mill-ilma. F’borma ohra dewwebil- margerina , zid id-dqiq u hawwad sewwa. Ftit ftit zid id-dqiq u hawwad sewwa. Ftit ftit ibda zid l- istock sakemm it- tahlita tibda taghqad. Zid il-bzar, melh, halib, habaq, bajda u kunserva u kompli sahhan fuq nar baxx . saffi sewwa . Naddaf il-hut u itfa’ fil- wicc tas-soppa . Roxx it-tursin. Serviha shuna.

Din hija soppa tajba hafna u ma tqumx flus .

Ingredients isservi 4 persuni .

Karfusa kbira

150gr basal

50gr margerina

50gr dqiq

qoxra ta’ lumija

bzar shih

melh

600ml ilma

isfar ta’ bajda

Tursin imqatta .

Method

Qaxxar il-basal u flimkien mal-karfus aqta f’bicciet zghar . Poggi il-karfus , basla, lumija u bzar f’borma bl-ilma. Sajjar fuq nar baxx ghal madwar siegha (60 minutes). Dewweb il-margerina f’ kazzola . zid id-dqiq u wara ibda zid l-ilma li sajjart il-karfus fih. Ghaddi minn passatur, poggi fuq in-nar, zid melh u l-isfar ta’ bajda . Hawwad sewwa u servi shuna bi ftit tursin fil-wicc .

Ghal din is-soppa tista tuza ukoll l-irjus

Ingredients

300gr hut

100gr karotti

2 tadamiet

merdqux

50gr dqiq

bzar u melh

hobz mixwi

100gr basal

25gr kunserva

nofs lumija

50gr margerina

1 litre ilma

krema friska

100gr ross

Method

Naddaf il-hut sewwa. Qaxxar il-basal u il-karotti. Dewweb ftit margerina u qalli il-basal u il-karotti. Wara ftit zid il-hut. Kompli sajjar u zid il-merdqux, lumi, tadam, kunserva u ilma. Ghalli u wara kompli sajjar bil- mod ghal madwar tliet kwarti . F’borma ohra dewweb il-margerina zid id-dqiq u ftit ftit ibda is-soppa. Irranga it-toghma bil-bzar u il-melh u saffi kollox. F’kazzola ohra bi ftit ilma u melh sajjar ir- ross . Meta lkun lest saffiu itfa fis-soppa . Habbat il-krema friska u qabel isservi itfa fil-wicc ta’ kull platt. Servi wkoll bicciet zghar ta’ hobz mixwi jew moqli. Servi shuna.

Ma din is-soppa suppost li isservi ukoll ftit bicciet tal-hobz. dawn jisejhu Croutons.

Ingredienti

400gr tadam imqaxxar

1 litre stock

50gr dqiq

bzar u melh

karfusa

ftit krema jew halib

100gr basal

50gr margerina

25gr kunserva

qoxra ta’ bacon

werqa randa

isfar ta’ bajda

tursin imqatta’ irqiq

Method

Qaxxar u aqta’ il-basal f’bicciet imdaqsin. Dewweb il-margerina u qalli. Zid il-bacon u kompli sajjar sakemm jibdew jiehdu kulur hamrani . Nehhi minn fuq in-nar, zid id-dqiq u kunserva. Hawwad sewwa u erga poggi fuq in-nar. Zid it-tadam, randa u karfusa. Ftit ftit ibda zid l-istock li tkun sahhant u kompli sajjar ghal madwar tliet kwarti. Nehhi minn fuq in-nar u saffi minn passatur fin . Duq is-soppa u ara u ara jekk ikunx jonqos bzar u melh . Zomm is-soppa shuna izda tghallix . Roxx ftit tursin fil-wicc . Servi shuna.

Ingredienti

8 kustilji tal-haruf

50gr butir

melh

bzar frisk li tidhnu int

tursin

meraq tal-lumi

tadam

Metodu

Naddaf xi ftit xaham zejjed li jista ikun hemm fil-laham. Poggi il-kustilji fuq pjanca , roxx ftit bzar u melh , meraq tal-lumi u hallihom joqoghdu ghal 20 minuta. Dewweb bil-butir u dellek il-kustilji bih. Ibda sajjar taht il-grill u kultant zmien idlek bil-butir. Meta tkun lestejt naha sajjar in-naha l-ohra sakemm dawn ikunu lesti. Irranga frill madwar il-parti ta’ fuq tal-kustilja biex din tkun tista tinghaqad. Irranga il-platt bit- tadam u it-tursin.

Din hi soppa stil Taljan maghmula minn haxix u ghagin.

Ingredienti ghal 4 persuni.

100gr karotti

100gr patata

100gr basal

50gr piselli

50gr tadam

25gr kunserva

50gr tarja

karfus

tursin imqatta irqiq

bzar u melh

ftit margerinae

1 litre stock .

Method

Qaxxar il-haxix kollu u qatta bicciet zghar jekk jista ikun jkunu kollha indaqs.

Dewweb il-margerina u qalli il-basla, kompli sajjar sakemm din tiehu kulur kannella car hafna . Zid il- haxix l- iehoor kollu minbarra it- tadam u il- kunserva u qalli ghal ftit sekondi .

Nehhi il-margerina zejda kollha u wara zid l-istock . Ghalli u kompli sajjar fuq nar baxx .

Importanti li tnehhi ix-xaham kollu li jitla fil-wicc. Dan tnehhih billi tuza mgharfa jew kuccarun . Jekk dan ma taghmlux ix- xaham jitla fil- wicc u ikerrah is-soppa.

Wara li tkun ilek issajar fuq nar baxx ghal madwar nofs siegha zid il- kunserva u it- tadam . Kompli sajjar ghal madwar 10 minuti .

Zid it-tarja, bzar u melh . kompli sajjar sakemm l- ghagin ikun sar . icekja it- toghma mill- bzar u il- melh . Servi shun u qabel troxx ftit tursin imqatta’ irqiq .

Ingredienti

Din hija tip ta’ soppa ghal nofsinhar jew inkella bhala platt wiehed.

100gr fazola

100gr patata

basal , karfus u tursin .

200gr bacon

100gr kabocci

100gr maccaroni

50gr gobon tat- toqba

bzar u melh

25gr margerina

1.2litre stock

100gr piselli

2 tadamiet .

Method

Xarrab il-fazola minn gurnata qabel . Qatta il-haxix kollu u l-istock. Ghalli u kompli sajjar bil-mod. Zid il- melh u il- bzar . Ghalli l- ghagin separat bil- mod . Meta ikun lest kessah u zid fis- soppa . servi shuna bil- gobon fil-wicc.

Mhux mehtieg li iservi haxix ma din il- koxxa minhabba li diga uzajt haxix fid-dixx.

Ingredienti

Koxxa tal- muntun zghira

basal tal- kurrat

ftit zebbug

karotti ,tewm u rosemarie.

Bzar u melh

margerina

Metodu

Idlek il-koxxa bi ftit margerina , roxx bzar u melh . Sajjar fil-forn ghal madwar siegha u nofs .

Qaxxar il-haxix u aqta f’bicciet imdaqsin . Irranga go dixx u poggi il-koxxa fuq dan il-haxix . Jekk tohorgu xi likwidu mil-koxxa , zidu fuq il-haxix.

Kompli sajjar ghal madwar tliet kwarti jew sakemm tara li il- koxxa tkun lesta . Serviha shuna .

Dan il- kejk minbarra li hu tajjeb fit-toghma huwa tajjeb ukoll ghas-sahha minbarra li ma fihx hafna zokkor u ma fihx butir. L-ghazla tal-frott niexef hija f’idejk. Tista taghzel minn tahlita ta’ berquq , pruna , zbib , passolina , sukltana , tin, tamal, lewz, gewz , gellewz u il- kumplament . Importanti li il- lewz ikun inkaljat u minghajr melh.

Ingredienti

400gr frott niexef u lewz

2 bajdiet

6 imgharef dqiq plain

nofs kuccarina baking powder

Metodu

Qatta’ il-frott bhal pruna u il-berquq f’bicciet zghar. Hallathom mal-kumplament tal-frott li tuza u li m’ ghandekx ghalfejn tqatta’.

Habbat il- bajd u zid it- tahlita tal- frott u il- lewz . zid iz- zokkor , id- dqiq u il- baking powder . hawwad kollox flimkien .

Idlekdixx tal- forn bi ftit butir jew zejt ta l- isprey u ferra it- tahlita tal- kejk . Ahmi forn moderat li tkun sahant minn qabel ghal madwar 45 minuta . Jekk tixtgieq wara li isir u jiksah tista tratbu ftit u troxxlu ftit xorb jew meraq tal- frott biex aktar jiffermenta

Importanti li tkompli ssajjar bil-mod biex il-laham ikun sar sewwa

Ingredienti

8 kustilji irqaq

2 bajdiet

200gr basal

25gr margerina

bzar u melh

dqiq

breadcrumbs

200mushrooms

tursin

zalza tat-tadam

Method

Habbat il-bajd, ghaddi il-laham mid dqiq u wara fil-breadcrumbs .

Sahhan iz-zejt u aqli sakemm ikunu lesti.

Qaxxar u aqta il-basal f’bicciet zghar . Sahhan il-margerina qalli il-basal. Wara zid bicciet zghar tal- mushrooms , tursin , bzar u melh .

Itfa din it-tahlita fuq il-kustilji . Servi shan biz-zalza tat-tadam.

Servi bil-patata mgholija karotti u fazola twila.

Ingredienti isservi 4 .

800gr haruf jew muntun

200gr zebbug iswed

50gr kunserva

bzar u melh

mgharfa dqiq

meraq tal-lumi

margerina, tewm u oregano

200gr basal

4 tadamiet

kikra nbid ahmar

300ml stock

Method

Aqta’ il-laham f’bicciet zghar u nehhi ix-xaham kollu. Ghaddi id-dqiq.

Qaxxar u qatta il-basal u it-tewm. Dewweb il-margerina u qalli il-laham sakemm jiehu kulur minn barra . Zid il-basla u it-tewm Dewweb il-margerina u qalli il-laham sakemm jiehu kulur minn barra . Zid it- tadam imqaxxar , zebbug , meraq tal-lumi , kunserva , oregano , inbid u stock . Hawwad sewwa

Kompli sajjar, Kompli sajjar fuq nar baxx hafna ghal madwar siegha u kwart .

Ingredienti

4 koxox tat-tigieg

25gr margarine

Busbies, karotti u piselli

Bukett zghar tal-pastard

Method

Sahhan ftit margarine dixx u meta dan idub aqli il- koxox sakemm isiru homor kull naha . Roxx il-busbies (Herb maltese ) , bzar u melh .

Kompli sajjar fil-forn sakemm ikunu lesti u imsajra minn gewwa

Iprepara kazzola bl-ilma bil-melh u sajjar il-haxix . Meta dawn ikunu lesti igbor u saffi sewwa .

Irranga il-koxox go nofs il-haxix u servi shun . Fil-wicc idlek ftit butir imdewweb

4 kikri cornflakes

200gheneb iswed

grapefruit

hawh tal-bott

halib

lumija

laringa

tuffieha

zokkor

Method

Qaxxar il-frott u aqta f’bicciet zghar .

Zid il-meraq fuq il-frott . Poggi il-cornflakes f’erba receipjents. Idividi il-frott u hallat mal cornflakes .

zid iz- zokkor u il- halib . Servi mill-ewwel

Ingredienti

400gheneb abjad jew iswed

2hawhiet

tuffieha

banana

laringa

mandolina

langasa

ftit prinjol jew lewz

Method

meraq ta lumija

50gr zokkor

grokk mascarino

meraq ta laringa

krema friska

Method

Ahsel l-gheneb nehhih minn maz-zokk Kemm jista ikun sib ftit gheneb zghir Qaxxar il- kumplament tal- frott . Qatta il banana, hawh langas u tuffieh bicciet zghar . Iftah il-laring u il-mandolin fi ftieli

Poggi kollox go receipjent . Zid iz- zokkor u hawwad sewwa . Hallihom joqoghdu ghal ftit hin . zid il- meraq t\al- frott u il-mascarino . Zid iz- zokkor u hawwad sewwa . Hallihom joqoghdu ghal ftit hin . Zid il- meraq u poggi fil fridge halli jikshu sewwa . Servi kiesah.

Ingredienti

Hobz sliced

50gr margerina

750ml halib

ftit mustarda

500gr gobon emmental

4 bajdiet

bzar u melh .

Method

1. Idlek il-hobz bil-margerina , nehhi il-qoxra.
2. Iranga il-hobz f’dixx . Sahhan il-halib.
3. Habbat sewwa il-bajd zid ftit bzar , melh , mustarda u fl-ahhar il-halib . Hawwad sewwa .
4. Poggi il-gobon fuq il-hobz. Zid it- tahlita tal- halib u sajjar forn moderat ghal madwar 30-40 minuta. Servi shuna

Ingredienti

16il- bicca lobster

meraq tal- lumija

merdqux

batter

zejt u merdqux

tewma u dqiq

Method

1. Tista tuza il- party tad- denb tal- lobster . Ghalli il-hutf’ hafna ilma ghal 6 minuti . Kessah u qaxxar .
2. Aghmel tahlita ta ftit zejt tewma , meraq tal-lumi bzar u melh u merdqux . Poggi il- hut fih u hallih joqoghod ghal madwar siegha .
3. Wara ghaddi il- hut mid dqiq u wara mil batter u aqli f’ hafna zejt . Servi shan.

Ingredienti

Mgharfa zejt

basla imqatta irqiq

2 sinniet tewm , imqatta

Kuccarina u nofs smoked paprika

nofs kuccarina curry

2 tadamiet kbar imqatghin bicciet zghar

bott kbir fazola hamra -kidney beans

bott zghir sweet corn

kikra stock tal- haxix

kuccarina melh

Stock tal-haxix

3 imgharef tursin frisk imqatta’

Metodu 

1. Itfa iz-zejt go taghen fond u qalli il-basla ghal madwar 3-5 minuti .
2. Wara itfa it-tewm l-ismoked paprika u il-curryu poggi fuq nar bati ghal 2-3 minuti.
3. Zid it-tadam sakemm isir.
4. Fl-ahhar zid il-fazola il-hamra u l- isweet corn, il-melh u l-istock tal-haxix
5. Wara servi bi ftit tursin fil-wicc.

Ingredienti

400gr ghagin

basla imdaqsa imqatta irqiq

4 sinniet tewm imqatta irqiq

mgharfa butir u bacon

3 kuccarini pesto tal-gewz u l-irkotta

100gr gewz inkaljat

100gr gobon parmigjan mahkuk

mgharfa zejt taz-zebbuga

tazza krema friska

bzar u melh

Methodu

Ghalli l-ghagin u hallih ghal dente, il-parmegjan iz-zejt taz-zebbuga go food processor . Farrak sakemm ikollok tahlita qisha breadcrumbs. 

Go tagenqalli il-baslau it-tewma fi ftit butir. Zid il-pancettau kompli qalli kollox sakemm tara li saru . Zid ftit melh u bzar jekk tigosta .

Meta tigi biex iservi hallat l-ghagin mat-tahlita tal-pancetta. zid il-pesto u il-krema u sahhan fuq nar baxx . zid il-gewz (minbarra mgharfa li tintuza ghal wicc ). Kompli sahhan fuq in- nar minghajrma tixuttah izejjed .

Aqleb fil-platti u servi mal-kumplament tal-gewzu ftit parmegjan mahkuk fil-wicc.