Ingredients serve 4.
8 gambli – homor kbar
Fanfru iffilitjat
100gr salmura 90ml ilma
10gr melh
Hjara imqatta rqiqa f’peeler
Ftit weraq imhallat, Qlub tal- karfus u xibt frisk
Rafinell abjad imqatta irqiq
Ingredients ghal tapjoka.
100gr perli tat-tapjoka
5gr linka tal-qarnita
125ml ilma
Gamm tat-tadam ghat-tisjin.
Method
- L-ewwel ghamel il-galetta tat-tajpoka billi isajjar it-tapjoka fl-ilma sakemm jevapora l-ilma kollu, saffi u lahlah. Hallat maghha il-linka tal-qarnita u ifrex fuq karta tal-forn sakemm ikollok saff irqiq. Nixxef il-forn b’temperatura ta’ 120’c ghal 30 minuta. X’hin tnixxef sahhan fryer ghal 180’c u aqli t-tajpoka malajr sakemm tinfetah saffi u zommha fil-genb.
- Qaxxar il-gambli homor u naddafhom. Ghaffeg l-irjus u il-meraq li johrog minnhom ghaddih minn passatur. Zid ftit zejt taz-zebbuga ma dan il-meraq immarina il-gambli imqaxra b’ dan il-meraq ghal 30 minuta.
- Naddaf u trimja il-fanfru ifilitjat u poggih fis-samura. Saffi il-fanfru u billi tuza blow torch, ixwi ftit il-genb tal-laham tal-huta biex taghti sawra differenti.
- Biex iservi; poggi il-fanfru f’nofs platt kiesah u imbaghad poggi il-gambli. mmarinati mbghad zid il-hjara, ir-ravanell tat-tadam u iz-zejt fil-genb imzejna bi ftit gamm tat-tadam.
David's Recipes 