mill-ktieb tisjir mil-qalb 2020

minn Kevin Bonello pg. 31. .

Isservi 4 persuni.

Ingredients

8 gambli homor (Kbar

Fanfru ffilitjat

100gr salmura (90ml ilma, 10gr melh),

Hjar mqatgha rqiqa b’ peeler

Ftit weraq imhallat, qlub tal-karfus u xibt frisk.

Ftit pitravi imqatta irqiq

Ravinell abjad imqatta irqiq

Ingredienti ghal Tapjoka

100gr perli tat-tapjoka

5gr linka tal- qarnita

125ml ilma

Gamm tat-tadam

Zejt imhawwar biex tikkompleta il-platt

Method

1. L-ewwel aghmel il-galetta tat-Tapjoka biex isajjar it-Tapjoka fl-ilma sakemm jevapora l-ilma kollu, saffi u lahlah hallat maghha il-linka tal-qarnita u ifrex fuq karta tal-forn sakemm ikollok saff irqiq. Nixxef il-forn f’temperatura ta 120/c ghal 30 minuta . X’hin tinxef, sahhan fryer ghal 180/c u aqli it- tajpoka malajr sakemm tinfetah, saffi u zommha fil-genb.
2. Qaxxar il-gambli homor u naddafhom. Ghaffeg l-irjus u il-meraq li johrog minnhom ghadihom go passatur. Zid ftit zejt taz-zebbuga ma dan il-meraq ghal 30 minuta. Immarina il-gambli mqaxxra b’ dan il-meraq ghal 30 minuta.
3. Naddaf u ttrimja il-fanfru ffiletjat u poggih fis-salmura ghal 30 minuta. Saffi il-fanfru billi tuza “blow torch” , ixwi ftit il-genb tal-laham tal-huta biex taghti sawra differenti.
4. Biex isservi; Poggi il-fanfru f’nofs platt kiesah, u imbaghad poggi il- gambli imarinati fuq iz- zewg nahat tal-huta. Imbaghad zid il-hjara, ir-ravinell abjad u il-pitravi imqatghin irqaq. Zid il-gamm tat- tadam u iz-zejt imhawwar bil-galetta tat-Tapjoka fil-genb imzejnabi ftit gamm tat-tadam.

• Uncategorized