Osso buco huwa dish Taljan maghmul mill-laham tal-pexxun tal-vitella

Ingredienti

400gr tadam imqaxxar

100gr basal imqatta irqiq

Tewm

kikra stock

werqa randa

rosemarie

tursin,

ftit dqiq

kunserva

qoxra ta’ laringa

100gr bacon

200gr karotti

ftit karfus

kikra nbid abjad

4 bicciet laham Osso buco (pexxun tal-vitella )

bzar u melh

meraq ta’ lumija

2 imgharef zejt taz- zebbuga,

msiemer tal-qronfol

Method

1. Qatta it-tadam f’bicciet zghar u sajjar fuq nar baxx sakemm it-tadam jigi forma maghquda jigiefieri jispicca l-ilma kollu.
2. F’tagen iehor, sahhan iz-zejt, qalli il-bicciet tal-bacon zghar u meta dawn ikunu se jiehdu il-kulur. Zid il-basal, karfus u il-biccietu il-bicciet zghar tal-karotti. Zid ukoll l-istokk, werqa randa, msiemer tal- qronfol, bzar u melh u sajjar fuq nar baxx ghal madwar 20 minuta.
3. Roxx ftit bzar u melh u hawwar il-laham. Ghaddi mid-dqiq, sahhan ftit margerina u qalli il-laham sakemm jigi il-kulur hamrani.
4. Poggi il-laham go casserole nadifa. Zid it-tahlita tal-haxix u sajjar fuq nar baxx minghajr ghatu sakemm il-likwidu jinxtorob xi ftit . zid il-kunserva, meraq tal- lumi u il-qoxra irqiqa ta’ laringa. Kompli sajjar ghal madwar siegha.
5. . Meta il-laham ikun lest, igbru , poggih go dixx iehor, nehhi il-qoxra tal-laringa u saffi is-sauce li sajart il-laham fih, il-werqa randa u saffi is-sauce li sajart il-laham fih u itfghu fuq il-laham. Fil-wicc itfa xi ftit rosemary qabel isservi.

• Uncategorized